Mermelada de ciruela claudia

INGREDIENTES:
2600 gr de ciruelas claudias lavadas y sin pepitas
400 gr de azúcar
Zumo de 1 limón
1 cucharada de extracto de vainilla
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las ciruelas y les quitamos el rabito, con ayuda de un cuchillo las partimos por la mitad y extraemos las pipas. En una cacerola vamos alternando capa de fruta capa de azúcar hasta terminar con todas las ciruelas y con todo el azúcar. Ponemos entonces una cucharada de esencia de vainilla y el zumo de un limón.

Yo suelo poner la cáscara del limón exprimido a cocer con las ciruelas. Con la precaución de quitarla al cabo de un rato (más o menos un cuarto de hora) para que no amargue.

Antes de poner la cacerola al fuego y empezar a cocinar la mermelada, hay que dejar que la mezcla se asiente al menos durante media hora. El azúcar empezará a cocinar en frío las ciruelas, que comenzarán a soltar líquido. Transcurrida esa media hora, ya podemos poner la cacerola al fuego, dejaremos hervir destapado al menos durante una hora a fuego medio.

Entretanto tenemos que esterilizar los botes, yo los suelo ponerlos primero en el lavavajillas a máximo calor, y después los hago hervir junto con sus tapas por espacio de 20 minutos. Tenemos que dejar que se enfríen dentro del agua. Una vez esterilizados hay que evitar tocarlos con los dedos sobre todo por el interior.

Cuando la mermelada ya ha hervido, le metemos un poco de batidora,  no pretendemos deshacer todos los trozos de fruta, simplemente que el caldo almibarado espese un poco.

Si después de esto veis que la mermelada está muy líquida, podéis ponerle unas hojas de gelatina que previamente habréis remojado en agua fría durante 5 minutos. Para estas cantidades yo he puesto tres hojas de gelatina, aunque está un poco ligera, quizá habría requerido meterle cinco.

Cuidado en este paso puesto que la mermelada al enfriar engorda, por lo que no podréis dejarla tan gorda como pretendáis encontrárosla fría. Ha de estar un poco más ligera, para que al enfriar quede con la textura que queréis.

Metéis la mermelada en los botes con precaución de no se manchen los bordes de la boca del frasco, tapáis, y colocáis boca abajo hasta que enfríen del todo, esto servirá para hacer el vacío. De nuevo hay que ponerlos al baño maría durante 20 minutos, y volvemos a dejar enfriar dentro del agua.

Y ahora solo os queda poneros creativos con las etiquetas. No olvidéis añadir en la etiqueta la fecha en la que fue confeccionada la mermelada, recordad que la mermelada casera es preferible consumirla cuanto antes.

En la foto la podéis ver sobre mi desayuno/merienda favorito de todos los tiempos. Que es una rebanada de pan de molde untada con mantequilla y tostada en sartén con mermelada de ciruela claudia. Podría servirme con muchas otras mermeladas, pero reconozco que la de ciruela es mi favorita, ese punto ácido que tiene me encanta.

Quiero destacar también, el bonito plato de presentación que es Porcelanas Irabia, me parece ideal y en los próximos post iré enseñándoos más productos suyos. Es el modelo lágrima de la serie Reactiv en azul, esta serie se caracteriza por ser tremendamente estética sin perder todos los standares de calidad que caracterizan a la marca, colocado sobre el plato de la serie resistencia-fusión triangular en blanco, esta serie como su propio nombre indica se caracteriza por su alta resistencia que es proporcionada por la alúmina que lleva en su composición.