Horchata de almendras

Horchata de almendras

INGREDIENTES:
200 gramos de almendra cruda con piel
125 gramos de azúcar
Un litro y medio de agua
Una cucharadita de canela polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Unas gotas de agua de azahar
La piel de medio limón

PREPARACIÓN:

Doce horas antes de preparar la horchata tenemos que poner las almendras con piel a remojo en agua fría. Yo le cambio el agua varias veces durante este proceso.

Pasado este tiempo la preparación de la horchata es muy fácil. Solo tenemos que poner en un vaso batidor las almendras escurridas junto con el azúcar, la canela, la vainilla y 5 o 6 gotas de agua de azahar.

El agua de azahar, al igual que la esencia de vainilla es fácil de encontrar en envases de plástico en grandes superficies.

Horchata de almendras en Can Joan de S'Aigo
Palma de Mallorca

Incorporamos a la batidora el litro y medio de agua y la piel de un limón, asegurándonos de que solo sea la parte amarilla.

En el caso de que vuestro vaso batidor no tenga capacidad para litro y medio de agua, ponéis la que quepa, y una vez batido todo y colado incorporáis el resto del agua.

Con todos los ingredientes en la batidora solo nos queda batir durante dos o tres minutos, y posteriormente pasaremos la preparación por un colador para quitar todos los restos de almendra.

Podéis dejarla sin colar, pero es mucho más agradable si no tiene grumos.

Una vez preparada debéis meterla en la nevera porque ha de servirse bien fría, procurad agitarla antes de servirla puesto que los posos de las pieles de la almendra se irán al fondo.

Ha sido todo un descubrimiento,  no se me ocurre una bebida más apropiada y más refrescante para el verano.

Os cuelgo una foto del primer sitio donde la probé Can Joan de S'Aigo en Palma de Mallorca. Por supuesto allí acompañada de la mejor ensaimada que me he comido nunca.