Galletas craqueladas de chocolate
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Son unas galletas con una cobertura muy atractiva, que quedan crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. Ideales para desayunos o meriendas.
INGREDIENTES:
250 gr de chocolate de cobertura de buena calidad
50 gr de mantequilla punto pomada
2 huevos
100 gr de azúcar
200 gr de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla
Un poco de azúcar glass para rebozar
PREPARACIÓN:
Estas galletas son muy fáciles de hacer, por eso no valen disculpas para no intentarlo.
Ponemos el chocolate de cobertura junto con la mantequilla en un bol en el microondas y le vamos dando tandas de 30 segundos en función descongelado. El objetivo es fundir el chocolate sin que se queme.
Incorporamos los huevos y al azúcar a la mezcla anterior removiendo bien. Podéis poner todo el azúcar blanco o la mitad de azúcar blanco y la otra moreno, que lo que les aportará a las galletas un poco más de humedad y un ligero sabor a caramelo. En este paso le ponéis también la cucharadita de esencia de vainilla.
A la hora de incorporar el resto de los ingredientes secos procurad tamizarlos, y para ello no hace falta que tengáis un tamiz profesional, podéis serviros de un colador. Es interesante siempre tamizar la harina para evitar que pequeñas pelotas o grumos queden en la masa, puesto que luego son muy difíciles de deshacer.
Removemos todo hasta obtener una masa homogénea. La masa en este punto no es muy sólida, por lo que hay que refrigerarla una media hora. Después de ese tiempo en la nevera solo tenéis que sacarla y hacer bolitas del tamaño de una nuez. Mientras hacemos las bolitas ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Con el horno caliente y las bolitas ya hechas, solo nos queda pasarlas por un plato con azúcar glass y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Las galletas en el horno se hincharán por la acción de la levadura y el rebozado de azúcar se quebrará dándoles su típico aspecto. En el horno han de estar solo durante 12 minutos, no las tengáis más tiempo porque se quedan duras.
De la que salen del horno están muy blandas por lo que no es aconsejable moverlas hasta pasados unos 5 minutos, después solo os queda ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo. Si es que podéis aguantar la tentación de comer alguna en caliente.
Con estas cantidades salen unas dos docenas de galletas.
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