Tortilla de piquillos y bonito en aceite de oliva

Ultimamente me está dando por las recetas  muy simples en la cocina para que no digáis después que os lo pongo difícil. Esta receta es un clásico que siempre sale bien cuando lo haces con los ingredientes correctos.Se la voy a dedicar a mi cuñado Toño que por magníficos proveedor de este

bonito en aceite de oliva y de los pimientos del piquillo traidos de  Navarra.

INGREDIENTES: (para dos personas)

4 huevos de gallinas camperas

Lomos de atún en aceite de oliva. 

Pimientos del piquillo cortados en tiras

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo más importante para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de primera calidad. Empezamos batiendo los huevos que han de ser camperos para conseguir un color y un sabor perfecto nuestra tortilla.

Procedemos a calentar una sartén en la que ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, yo utilizo el de la lata para conseguir ya un poco de sabor a bonito.

Cuando el aceite esté caliente incorporamos los huevos batidos que habremos salpimentado y le ponemos por encima unas lascas de bonito y unas tiras de pimiento asado al gusto dejamos que se cuaje por un lado y la doblamos a la mitad dejando el interior jugoso.

Aquí tenéis un segundo plato para una comida de mediodía o incluso un plato único para la cena junto con una ensalada. Es perfecta siempre y cuando los ingredientes sean de la mejor calidad que podáis encontrar.