Pollo en salsa de chile verde
INGREDIENTES: (para cuatro personas)
500 gr de pollo
1 puerro
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Pollo en salsa de chile verde con arroz jazmín
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2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre de unos 2 cm de tamaño
Una lata de leche de coco
Una cucharada de mantequilla de cacahuete
Unas judías de metro
Aceite de sésamo 2 cucharadas
Aceite de oliva 2 cucharadas
2 anchoas
Un puñado de perejil
Un puñadito de cilantro
Unas 6 hojas de albahaca
Ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta
Hierba limón
Nuez moscada
Canela
1 cucharadita de azúcar moreno
Arroz jazmín para acompañar.
PREPARACIÓN:
Comenzamos por preparar el pollo eliminando las pieles y los huesos. Una vez bien limpio y salpimentado lo salteamos en un wok con el aceite de sésamo a fuego vivo para que se dore.
Yo suelo hacer esta preparación con los muslos deshuesados porque me parece que quedan más jugosos que las pechugas.
Pero queda a vuestra elección. Esta receta queda muy bien también con gambas, pero entonces os recomiendo preparar la sala y añadir las gambas en el último hervor.
Una vez se dore un poco lo sacamos, aún estará crudo por dentro y reservamos.
En el aceite que queda en el wok incorporamos el aceite de oliva y le ponemos el puerro picado fino, el chile y los dos dientes de ajo. Ahora bajamos el fuego y dejamos que se pongan blandos sin coger color.
Mientras esto se va pochando en el wok, en un vaso de batidora ponemos el perejil, el cilantro, el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la pimienta, las anchoas, la mantequilla de cacahuete, el agua de la lata de leche de coco(ya sabéis que la leche de coco suele venir con la materia solida arriba y abajo se concentra el agua de coco) y batimos bien.
Añadimos lo batido al wok agregamos la parte solida de la lata de leche de coco y le ponemos el pollo. Dejamos hervir a fuego vivo hasta que engorde, unos 15 minutos.
En este tiempo ponemos a hervir un poco de arroz jazmín con unas judías de metro.
Cuando el arroz esté listo escurrimos y reservamos y cortamos las judías en rodajas y las agregamos al wok.
Listo para servir.
Este plato lleva muchos ingredientes pero algunos son opcionales y otros fácilmente sustituibles.
Si no encontráis chile verde, unas rodajas de jalapeño de bote incluidas en el batido hacen el mismo efecto. El perejil y el cilantro y la albahaca o alguna de ellas se pueden sustituir por unas hojas de espinacas, para tener el color. No sabe igual pero es un buen apaño.
Se pueden omitir la canela, las anchoas, la nuez moscada, la ralladura de limón la mantequilla de cacahuete.
En cambio si deberíais poner el jengibre y la hierba limón, aunque valen de bote. El azúcar puede ser blanco o incluso miel. La cucharadas de zumo de limón puede ser una cucharada de vinagre blanco.
La judías de metro y el puerro, pueden ser judías verdes y cebolla, o incluso tirabeques y cebolleta. Y el aceite puede ser todo de oliva.
No digáis que os lo pongo difícil.
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| Pollo en salsa de chile verde con arroz jazmín. |
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