Crema de calabaza asada con romero y ajo

Hoy estoy reeditando una receta antigua que en casa nos encanta. La he etiquetado como comida navideña, porque en estas fiestas solemos abusar de las carnes y las comidas especialmente grasas, y esta crema es ligera, deliciosa e ideal para descongestionar el cuerpo de esos excesos.

A mí además me parece tan bonita y elegante, que por qué no la vamos a poner como primer plato en a cena de nochebuena o fin de año.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)
800 gr de calabaza fresca, la que yo compro viene sin semillas pero con la piel.
1l de caldo
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de romero picado
4 cucharadas de yogurt griego (Opcional)

PREPARACIÓN:

Esta va a ser una receta llena de atajos, ya que no me gusta tener demasiado tiempo encendido el horno porque no tengo paciencia y porque la electricidad ha subido un montón.

Normalmente la calabaza debería asarse durante al menos una hora y media a 150ºC  con un poquito de agua en el fondo de la bandeja para que no se pegue.

No me gusta esa idea, así que la aso en 20 minutos en el microondas en una fuente de pirex. En el fondo de la fuente pongo tres cucharadas soperas de agua para que aporten un poco de humedad, y lo tapamos bien con una lámina de film transparente resistente al microondas.

Fijaos bien cuando compréis el film transparente porque no todos son aptos para microondas.

El film evitará que la humedad se salga del recipiente y ayudará a la calabaza a asarse.

Para que adquiera un bonito tono dorado y un poco más de sabor, solo necesitaréis ponerla 5 minutos en el gratinador del horno convencional, retirando antes el film transparente (esto ultimo es imprescindible, por favor!!)

Durante el tiempo que dura el horneado ponemos el diente de ajo picado en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva, lo sofreímos durante unos segundos y justo antes de que comience a tomar color le incorporamos el caldo a calentar con una cucharadita de romero picado.

Otro atajo, si tenéis caldo casero de pollo, genial. Si no buscaos uno de buena calidad y a trabajar con él.

Cuando los trozos de calabaza terminen de asarse sacamos la pulpa con una cuchara, la añadimos al caldo y lo pasamos todo por la batidora, dejamos hervir la crema un par de minutos para que se junten bien todos los sabores y probamos para rectificar de sal y añadir la pimienta al gusto.

Normalmente las cremas se sirven con un chorretón de nata, pero prefiero cambiarlo por un yogurt griego que engorda un poco menos y le da un toque ácido que le viene estupendo al dulce de la calabaza.

¡¡¡¡Espero que la disfrutéis tanto como yo!!!!