Nuggets de pollo
Esta es la receta adecuada para todos aquellos a los que os preocupa la cantidad de porquerías que comemos con los alimentos pre cocinados. Quiero demostraros que lo mal llamado "comida basura" puede dejar de serlo cuando lo fabricamos correctamente.
Es aterrador pensar lo que avalan algunos estudios científicos que afirman que solo entre el 40 y el 50% de lo que nos venden como nugget de pollo es carne pollo de buena calidad. Al parecer el resto son carnes de segunda, grasa, vísceras, vasos sanguíneos e incluso los huesos del pollo, sin contar tantas otras cosas que no serán pollo...
Por eso hoy os propongo que preparemos nuestros propios nuggets.
300 gr de pechuga de pollo
1 diente de ajo
65 gr de queso de untar tipo philadelphia
1 rebanada de pan de molde
Sal
Pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado (panko en este caso)
Algún fruto seco, cereales sin azúcar para crujiente (opcional)
Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN:
Para prepararlos yo os recomendaría una picadora, actualmente ya no necesitamos grandes procesadores de alimentos en nuestra cocina. Las propias batidoras traen pequeños aparatos picadores que os vendrán de maravilla para preparar estos nuggets.
Yo pongo en el aparato picador de la batidora todos los ingredientes hasta la pimienta. La pechuga de pollo la parto en trocitos previamente para ayudar al robot y para tardar menos tiempo.
El grado de picado dependerá de vuestros gustos, y con qué los condimentéis también. Os recomiendo empezar con mi receta base y después le vais poniendo lo que os guste, unos chiles, nuez moscada, cilantro, un poco de jengibre... Todo un mundo de posibilidades.
Cuando lo tenéis todo picado la masa que se forma es bastante blanda. Para poder manejarla bien yo os aconsejo que os humedezcáis las manos y forméis bolitas que después aplastaréis un poco para darles forma de discos de casi un cm de espesor y unos 4 o 5 de diámetro.
Para que no se rompan cuando los rebocéis otro pequeño truco, metedlos unos 20 minutos en el congelador. Esto hace que se pongan firmes para poder manejarlos con seguridad.
Rebozáis de la manera habitual, ya sabéis por orden alfabético, harina, huevo, pan rallado.
En mi caso en lugar de pan rallado puse panko, que es este pan japonés que es un poco más grueso y se hace solo con la miga del pan.
El aspecto lo podéis ver en las fotos, una vez fritos en abundante aceite de oliva quedan dorados y crujientes.
Podéis sustituir el pan rallado, por frutos secos molidos o incluso por cereales sin azúcar de los del desayuno, para ir consiguiendo nuevas texturas.
Desde que probé a hacer mis nuggets no he vuelto a comerlos de una bolsa ni en otro restaurante de comida rápida.
En la foto los tenéis acompañados por salsa barbacoa. Una cena deliciosa y sana.
Comentarios