Cookies de chocolate y avellanas

INGREDIENTES: (18-20 galletas)
150 gr Mantequilla
60 gr Azúcar blanco
115 gr Azúcar moreno
1 huevo
120 gr Harina
1 cucharadita Levadura
50 gr Cacao
Una cucharadita de Extracto de vainilla
100 gr Avellanas
40 gr Chocolate en trozos
40 gr Chips de chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla que habrá de estar a temperatura ambiente con los azucares, incorporamos el huevo y removemos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Después los elementos secos tamizados,  la vainilla,  las avellanas, chocolate en trozos y los chips de chocolate, que en mi caso era negro. Si os gusta el chocolate blanco, podéis ponerle chips de chocolate blanco para que destaque entre lo oscuro de la masa.

Enfriamos al menos media hora en la nevera, aunque a mi me gusta más dejar la masa de un día para otro.

Si veis que la masa os ha quedado muy blanda, que a veces pasa sobre todo si el huevo es muy grande, para poder cortarla mejor en rodajas es recomendable meterla unos minutos en el congelador para que la mantequilla se endurezca. así tendréis como un salchichón del que cortar unas rodajas como de un dedo de gruesas. Suelo hacerla por la noche, y dejar la bandeja de horno preparada con su papel, para que por la mañana sea poner el horno a calentar, cortar rodajas de la mezcla y ponerlas sobre el papel en el horno. Como lleva muy poco tiempo de horno las podréis sacar y dejar que enfríen mientras os dais una ducha, y listo, cookies recién horneadas para desayunar.

Horneamos 10 minutos 180°C.

Habéis de tener la precaución de separarlas un poco porque al llevar mantequilla se desparraman un poco en la bandeja.

Con este truco que os he dicho salen una cookies no demasiado crujientes, si os gustan las que son duras y crujientes, entonces os recomiendo hacerlas con la masa a temperatura ambiente, sirviéndola en la bandeja con un saca bolas de helado por ejemplo o con una cuchara grande. Así empezarán a cocinarse antes en el horno y a los 10 minutos tendréis unas galletas más planas, más grandes de tamaño y más crujientes.

Esperad a que estén frías para moverlas, porque sino al llevar mucha mantequilla la masa se os desmigarán.