Brownie de chocolate con naranja

A modo de disculpa por el mucho tiempo que me he pasado sin escribir entradas os voy a proponer algo dulce. Este es con diferencia el mejor Brownie de chocolate que he probado hasta el momento. Pero quedo abierta a nuevas alternativas. Es la receta de Brownie de Alma Obregón. Por supuesto, y como siempre en mí, tuneada.

Este Brownie es delicioso, os propongo como todos los brownies que lo comáis caliente. Para mí el acompañamiento ideal es sorbete de mandarina, pero en la tienda no tenían (Nota mental,buscar una buena receta de sorbete de mandarina), así que me tuve que conformar con helado de vainilla, y como no me resistía a meter la naranja, le puse en el fondo del plato una cucharada de mermelada de naranja amarga.

Es un postre muy contundente, con lo que os recomiendo un plato único delante o algún plato ligero. Que estamos ya con la operación bikini encima, y no hay que dejar de comer cosas dulces, porque la vida está para disfrutarla, pero también hay que tener un poco de medida. 

Ahora pasamos  a la receta.

INGREDIENTES:

115 gr de mantequilla

150 gr azúcar banco

60 gr azúcar moreno

3 huevos L

120 gr de harina

2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

140 gr chocolate negro

50 gr de piel de naranja confitada

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate con la mantequilla a temperatura muy baja bien en el microondas o al  baño maría. 

Incorporamos los azucares. La combinación de los dos azúcares es muy importante porque no saben igual, el azúcar blanco refinado tiene más poder endulzante mientras que el azúcar moreno aporta color (que en este caso no es demasiado relevante) y un ligero sabor a caramelo, que les va muy bien a los brownies. 

Una vez tenemos todos estos ingredientes agregaremos los huevos, uno a uno y nos aseguraremos antes de de que la mezcla no está demasiado caliente para evitar que se cuajen en cuanto toquen el bol. En este paso podéis añadir también la piel de naranja confitada a la mezcla.

Después incorporaremos la harina y el cacao en polvo, es muy importante que tamicéis estos dos ingredientes, puesto que es muy probable sino que se hagan grumos o pelotillas, sobre todo en el caso del cacao en polvo, ya que es tan fino que tiende a apelmazarse.

Ponemos en un molde engrasado con papel de horno y lo horneamos a 180 °C 25/30 minutos. En este caso el brownie no subirá mucho porque no lleva ningún elemento leudante, con lo que no esperéis a verlo crecer, lo hace de manera leve por el efecto natural de los huevos, pero de la misma manera que sube vuelve a bajar en cuanto lo sacamos del horno.

El truco del palillo, en este caso tampoco podemos utilizarlo, puesto que este postre ha de quedar húmedo. Con lo que lo siento pero os tendréis que fiar de mi palabra para la primera vez, y después ir acortando o aumentando tiempos en función de vuestros gustos y de cómo funcione vuestro horno.

En la foto tenéis una sugerencia de presentación. En este caso con unas natillas y un poco de mermelada de naranja debajo y encima con una quenelle de  helado de vainilla.
Aunque he de reconocer, que este postre como realmente está rico es con una bola de sorbete de mandarina, pero no es nada fácil encontrar helado de mandarina de buena calidad en toda época del año... una pena.

Nada más, solo agradeceros a los que habéis tenido la paciencia de esperarme en mis periodos de sequía de recetas. Y dar la bienvenida a todos aquellos que me acabéis de descubrir. Vuelvo con más fuerza que nunca.