Atún asiático a la plancha con arroz de coco

Este es un buen plato para adentrarse en la comida asiática y thai, los sabores no son muy fuertes ni demasiado picantes, y el atún es un pescado al que en España estamos más que habituados. Con lo que la combinación no resultará extraña.

El arroz basmati es aromático  delicioso y la combinación con la leche de coco lo hace dulce, cremoso y aterciopelado para compensar con el salado de la salsa de soja y la teriyaki y el toque picante y especiado de las verduras.

Es además una manera fantástica de comer verduras para aquellos a los que no les gusten los sabores fuertes del brécol y de la pad choy, que si no encontráis podéis sustituir por algún repollo blanco.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
Atún en lomos (unos 350 gr)
Cuatro bolsas de té verde
Sal
Pimienta
Pad choi
Brécol
Salsa teriyaki
Aceite de sésamo
Aceite de oliva
Jengibre encurtido
Zumo de limón
Chile picado
Cilantro
Cebolleta picada
Arroz basmati
Leche de coco
2 dientes de ajo
Salsa de soja
Sal

PREPARACIÓN:

Tomamos el lomo de atún sin piel y lo hacemos rodar por un plato en el que hemos puesto el té verde de cuatro bolsitas de infusión, la sal y la pimienta.
 

Ahora solo tenemos que ponerlo a la parrilla con una cucharada de aceite de oliva, y lo dejamos 40 segundos por cada lado. Sacamos y reservamos. Yo lo suelo poner dentro de un tupper tapado para que no se vaya el calor y para que la cocción avance un poco hacia el centro de la pieza.
 

Hacemos el arroz en una cacerola, para ello ponemos la leche de coco, una medida de agua (la medida de la lata), y una medida de arroz basmati, con sal  y dejamos hervir, a fuego medio. Esta preparación deberéis vigilarla de vez en cuando porque la leche de coco es muy densa, y junto con el almidón del arroz espesa y tiende  a agarrarse si os despistáis.
 

En la sartén donde hemos puesto el atún ahora echamos las verduras picadas finas con un poco de aceite de sésamo dos dientes de ajo machacados y dos cucharadas de salsa teriyaki, el jengibre encurtido, el zumo de un limón las rodajas de chile, el cilantro y la cebolleta y lo dejamos saltearse durante unos 4 minutos. Cuatro minutos son suficientes para que las verduras estén al dente, y saben deliciosas así.
 

Ponemos los tacos de atún cortados en rodajas, estará crudo por dentro y precioso. Servimos todo junto y estará listo.