Tarta de zanahorias
Empezamos el año con cosas dulces, alegremonos un poco la vida. Hace mucho tiempo que tenía pendiente esta tarta, de hecho tengo varias versiones sacadas de distintos sitios, con lo que creo que voy a ir probándolas todas.
Esta tarta es distinta a lo habitual, al menos distinta a lo que estamos acostumbrados los españoles, el bizcocho es poco dulce y toda la cremosidad y el dulzor lo aporta el glaseado. Es una tarta formato americano, y hay para todos los gustos, a quienes les encanta, y también están los que se sienten horripilados ante semejante repostería.
Probadla y formaos vuestra propia opinión. A mi me gustó, sobre todo no abusando del glaseado.
INGREDIENTES:
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
300 gr de zanahorias ralladas
75 gr de nueces picadas
175 gr de harina con levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de especias dulces*
1 pizca de sal
Para el glaseado:
100 gr de queso de untar
Ralladura de naranja
200 gr de azúcar glass
PREPARACIÓN:
Picamos las nueces un poco.
En un bol batimos dos huevos junto con el azúcar moreno, cuando esté bien incorporado es el momento de agregar el aceite de girasol. Esta mezcla tiende a separarse en cuanto dejáis de remover, no os asuste.
Ponemos la ralladura de la zanahoria y a continuación tamizamos los secos, la harina, el bicarbonato la sal la canela y las especias dulces y por ultimo añadimos las nueces que habíamos reservado.
Removemos hasta tener una masa lo más uniforme posible, y esto no es fácil porque la ralladura de zanahoria se os quedará de punta en muchos sitos, lo ponemos en un molde untado de mantequilla.
Es muy importante que antes de meter en el horno os preocupéis de bajar toda la zanahoria que se hubiese quedado de punta porque sino se quemará en el horno dando un aspecto muy feo.
Horneamos a 150 ºC durante 60-75 minutos.
En un bol batimos dos huevos junto con el azúcar moreno, cuando esté bien incorporado es el momento de agregar el aceite de girasol. Esta mezcla tiende a separarse en cuanto dejáis de remover, no os asuste.
Ponemos la ralladura de la zanahoria y a continuación tamizamos los secos, la harina, el bicarbonato la sal la canela y las especias dulces y por ultimo añadimos las nueces que habíamos reservado.
Removemos hasta tener una masa lo más uniforme posible, y esto no es fácil porque la ralladura de zanahoria se os quedará de punta en muchos sitos, lo ponemos en un molde untado de mantequilla.
Es muy importante que antes de meter en el horno os preocupéis de bajar toda la zanahoria que se hubiese quedado de punta porque sino se quemará en el horno dando un aspecto muy feo.
Horneamos a 150 ºC durante 60-75 minutos.
Sacamos, dejamos que se temple un poco fuera del horno, para poder manejar el molde sin quemarnos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Preparamos el glaseado con 100 gr de queso y 100 gr de azúcar glasé en principio y vamos añadiendo azúcar hasta que tome el espesor que os guste, en ese momento ponemos la ralladura de naranja. Si no os gusta el glaseado demasiado espeso, como es mi caso, es posible que no necesitéis los 200 gr que os he puesto en los ingredientes.
Abrimos el bizcocho por la mitad, siempre con la ayuda de un cuchillo de sierra, ponemos una capa generosa del glaseado en el interior y extendemos el resto del glaseado sobre la tarta.
Finalmente yo lo decoré con unas zanahorias de fondant, pero esto es opcional. Si vais a decorarla con fondant, os aconsejaría que preparéis las figuras y las coloquéis en el ultimo momento antes de sacar la tarta a la mesa, porque el fondant, mancha muchísimo el glaseado.
Finalmente yo lo decoré con unas zanahorias de fondant, pero esto es opcional. Si vais a decorarla con fondant, os aconsejaría que preparéis las figuras y las coloquéis en el ultimo momento antes de sacar la tarta a la mesa, porque el fondant, mancha muchísimo el glaseado.
* Cuando hablo de especias dulces me refiero a todas aquellas que van bien con cosas dulces, como canela, vainilla, nuez moscada, en pequeña cantidad el clavo, el jengibre, si os gusta el toque anisado anís o semillas de cilantro....
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