Bizcocho de polenta, limón y romero

Este es un bizcocho muy distinto a todos los que os tengo acostumbrados, es muy denso y un poquíto ácido. Lo considero ideal para tomar con un café o un te a media tarde, no tanto para el desayuno para aquellos que os gusten las cosas suaves, porque el punto del limón os despertará de golpe ya a primera hora.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
100 gr de harina de maíz
60 gr de polenta
70 gr de almendra en polvo
125 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
25 gr de vermouth rojo
Ralladura de dos limones
Jengibre una cucharadita
Romero picado una cucharadita
15 gr de levadura química (Levadura de sobre)
Sal
Colorante alimentario verde

Para el almíbar:
Zumo de dos limones
medio vaso de agua, 100 ml
Romero
50 gr de azúcar

 PREPARACIÓN:

 En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y vamos agregando los huevos batidos, el vermouth y la ralladura de dos limones, ponemos la polenta, la harina de maíz, con el romero, el jengibre, el colorante alimentario y la harina de almendra, hay que picar muy bien el romero.

Tenemos que ocuparnos en aceitar y enharinar bien el molde, que en este caso es un molde de cake de pyrex. Hacedlo porque tiende a agarrarse mucho a las paredes y después es muy dificil de desmoldar.

Horneamos a 170ºC con calor por arriba y por abajo durante 75/80 minutos.

 

Para el almibar ponemos el azucar y el agua con las ramas de romero y el zumo de dos limones, lo dejamos hervir unos minutos, y lo echamos por encima de la tarta en caliente pero colandolo para que no lleve romero.

 

Esta tarta aguanta bastante por el contenido en grasa de la harina de almendra.

 

No os especifico la cantidad de colorante alimentario porque depende de la variedad de uséis le dará más color o menos. Yo le puse en polvo, pero no e canso de repetir que prefiero el colorante en crema, se mezcla mejor en todas las preparaciones.

 

Por cierto feliz día de San Patricio a todos.

 

Este bizcocho me vaís a permitir que se lo dedique también a mi hermana porque hoy es su cumple.

 

¡¡Feliz cumple Al!!