Muffins de Violetas

INGREDIENTES: (Para 12 unidades)
130 gr de harina
20 gr de maizena
130 gr de caramelos de violeta
130 gr de nata
2 huevos medianos
Una pizca de sal
7 gr de levadura química (Esto es medio sobrecito)
Colorante violeta

Para el frosting:
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
100 gr de chocolate blanco
Colorante violeta
Perlitas y otras decoraciones

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180C°. Para ello yo lo pongo a tope de temperatura y rápidamente alcanza los grados necesarios.

 

En un bol batimos todos los elementos líquidos, en este caso la nata, los huevos y el jarabe que habremos hecho deshaciendo los caramelos de violeta en un poco de agua en el microondas.
 

Hay que tratar de que el jarabe no esté caliente sobre todo al añadir los huevos, si no queréis tener una tortilla francesa de violetas. Para evitarlo, aparte de esperar a que el jarabe temple, lo mezclamos primero con la nata, y después vamos incorporando uno a uno los huevos, no añadiendo el segundo hasta que el primero no está completamente mezclado.

 

En este momento es cuando le pongo el colorante. Lo uso en crema porque me gusta más ya que me parece más fácil de dosificar. Echad poquito siempre podemos ir añadiendo más, y hay que tener en cuenta que al agregar los secos se va a ir aclarando un poco.
 

 

Le vamos incorporando los ingredientes secos una vez tamizados para evitar grumitos, procurad incorporarlos por tandas, no todo de una vez, así os será  más fácil tener una mezcla homogénea.

En un molde para magdalenas, ponemos las cápsulas, yo las utilizo de unos 4,5 cm de diámetro (Para que os sea más fácil, las del número 8), y las llenamos hasta 2/3 de su capacidad para que no se desborden al crecer en el horno. Hay que tener en cuenta que después les vamos a poner frosting con lo que es preferible que nos queden bastante planas, a muy picudas.

 

A los 15 minutos las pinchamos con un palillo para comprobar que estén hechas por dentro y si es así las sacamos. Sino podéis dejarlas unos minutos más, pero siempre estando muy atentos.

 

Dejamos reposar las muffins dentro de los moldes durante 5 minutos para posteriormente pasarlas a una rejilla hasta que enfríen del todo.
Esto es muy importante, recordad que el frosting lleva mantequilla y chocolate, si las muffins están calientes se deshara nada más que las toque.

 

El frosting, es un frosting de chocolate blanco clásico. 

 

Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Este chocolate no lo suelo derretir en el mico como hago con el negro, porque éste es mucho más delicado, ya que ni siquiera es chocolate, es manteca de cacao con leche en polvo. Esperamos a que temple para agregarlo al bol en el que habremos batido la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass e incorporamos igualmente un poco de colorante violeta hasta que os guste el tono.

 

Tenemos que enfriar un poco este frosting, yo lo hago con él ya metido en la manga. Pero no lo hagáis durante mucho tiempo, porque al llevar chocolate si está muy frío traba demasiado y no os saldrá por la boquilla.

 

Y ahora solo tenéis que dejar volar la imaginación para decorar vuestras muffins.

 

Desde aquí darles las gracias a los amigos de La violeta, por devolverme una vez más a la infancia con su sabor inconfundible.