Tagliatelle con salsa de queso azul
Esta receta me parece tan buena que yo casi la pondría en un menú de navidad, para todos aquellos que quieran huir de los mariscos los pescados caros y los corderos y lechazos.
Un primero distinto con el que os aseguro que quedaréis igual de bien que con un primero carisimo, que os lleve mucho tiempo de preparación y que además en navidad os requiera pasar horas en la tienda.
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
Para la pasta:
200gr de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
sal
Para la salsa:
50 gr de queso azul
50 gr de queso crema
50 ml de leche
Albahaca fresca
Orégano fresco
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
200gr de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
sal
Para la salsa:
50 gr de queso azul
50 gr de queso crema
50 ml de leche
Albahaca fresca
Orégano fresco
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos en un bol, les añadimos la sal y la cucharada de aceite, vamos añadiendo la harina hasta formar una pasta elástica.
La tenemos que dejar reposando en la nevera envuelta el film transparente durante al menos una hora.
La estiramos lo más fina posible con la ayuda de una máquina para pasta.
Yo prefiero cortarlo a mano, porque la pasta casera pierde su gracia y deja de parecer casera si las cortamos con la máquina y salen todos los tagliatelle de la misma medida. Para cortarlos una vez que tenemos las láminas que salen de la máquina bien finas, recomiendo ponerlas sobre una superficie horizontal y cortarlas con la cuchilla que venden para cortar pizza.
La pasta se cocina en dos minutos en abundante agua hirviendo con sal
Como la pasta lleva un poco de elaboración, en el caso de la salsa os lo voy a poner muy fácil.
En un bol mediano ponemos el queso azul en taquitos, con la leche, las especias, un poquito de sal y el queso crema. Ahora hay que meterlo todo en el micro a potencia media durante un par de minutos, sacamos y removemos bien con la ayuda de una varilla para que la salsa quede homogénea y sin grumos.
Para que la pasta tome bien el sabor yo recomiendo que se añada la pasta escurrida a la salsa y se deje hervir un minuto más.
Yo prefiero cortarlo a mano, porque la pasta casera pierde su gracia y deja de parecer casera si las cortamos con la máquina y salen todos los tagliatelle de la misma medida. Para cortarlos una vez que tenemos las láminas que salen de la máquina bien finas, recomiendo ponerlas sobre una superficie horizontal y cortarlas con la cuchilla que venden para cortar pizza.
La pasta se cocina en dos minutos en abundante agua hirviendo con sal
Como la pasta lleva un poco de elaboración, en el caso de la salsa os lo voy a poner muy fácil.
En un bol mediano ponemos el queso azul en taquitos, con la leche, las especias, un poquito de sal y el queso crema. Ahora hay que meterlo todo en el micro a potencia media durante un par de minutos, sacamos y removemos bien con la ayuda de una varilla para que la salsa quede homogénea y sin grumos.
Para que la pasta tome bien el sabor yo recomiendo que se añada la pasta escurrida a la salsa y se deje hervir un minuto más.
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