Crema de espárragos blancos y aguacate

INGREDIENTES: (Para dos raciones)
1 bote de espárragos de 500 gr
Un aguacate
Media cebolla
Medio puerro
Morcilla de Burgos Ríos (Opcional, para acompañamiento)
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Este es un plato un poco distinto, para todos aquellos a los que les gusten los platos de cuchara y cuidarse un poco antes de que lleguen las comidas altamente calóricas de las navidades.

 

Esta podría ser una receta casi de Flasarius Cheff.

 

En una cacerola ponemos a fuego suave, en un par de cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados muy finito. Les agregamos un poco de sal, para ayudarles a expulsar el agua y que empiecen a freírse antes.

 

Pasados unos minutos, la cebolla y el puerro se habrán quedado transparentes y es en ese momento, antes de que empiecen a dorarse, cuando incorporamos el bote de espárragos con todo su líquido. Lo dejamos hervir todo junto unos 5 minutos y lo pasamos al vaso de la batidora junto con el aguacate pelado.

 

Batimos, lo que nos dará una crema untuosa y ligera, si os queda muy espesa podéis añadirle un poco de agua sin ningún problema.

 

A la hora de servir yo la puse acompañada de unas rodajas de Morcilla de Burgos Ríos a la plancha. Para ello yo las pongo en una plancha, cortada en rodajas sin piel y a fuego muy suave. No hace falta añadir aceite porque la morcilla soltará su grasa, y en unos minutos se pondrán crujientes por fuera  sin deshacerse. Cocinadas de esta manera además pierden parte de la grasa, haciendo en conjunto un plato más ligero.