Guacamole

INGREDIENTES: (Para dos personas)
1 Aguacate maduro
1/2 Cebolleta pequeña
1 Tomate pequeño
Salsa tabasco
Cilantro
Limón
Sal
Para la presentación:
Nachos
Hojas de lechuga variada

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes en la nevera para que estén bien fríos. Suelo preparar el aguacate lo ultimo para que no se oxide.

 

Picamos muy menuda la cebolleta y el tomate. El tomate no lo pelo pero si le quito todas las semillas y la gelatina que las acompaña para que el guacamole no se quede muy líquido.

 

Lo ponemos todo junto en un bol con un poco de sal, unas gotas de tabasco, el zumo de medio limón, y un poco de cilantro picado. Yo personalmente no le suelo poner mucho cilantro porque tiene un sabor muy peculiar y no a todo el mundo le gusta.

 

Llegados aquí nos queda el paso final que es preparar el aguacate. Para ello lo partimos por la mitad en logitudinal hasta llegar a la pipa. Lo cogemos con ambas manos y le damos un giro a cada mitad en un sentido, esto hará que se separe en dos mitades una se quedará con la pipa y la otra no.

Sacamos la pipa dándole un golpe con un cuchillo y volviendo a girar.

 

Ahora sacamos la carne de la piel del aguacate con la ayuda de una cuchara, así es como mejor se saca, y después vamos a utilizar las pieles para presentar en ellas el guacamole, porque creo que así queda muy bonito, es más fácil para cargar los nachos y no se queda el plato de presentación lleno de guacamole.

 

El aguacate libre de piel lo machacamos con un tenedor, porque no me gusta que quede fino del todo. Los grumitos de aguacate me resultan muy agradables, por ello es necesario que el aguacate esté maduro.

 

Lo agregamos al bol, removemos y probamos. Si nos gusta el punto del aliño ya lo podemos emplatar.

 

Metemos el guacamole en la piel, y lo servimos acompañado de nachos y un poco de ensalada de hojas variadas.

 

Este plato se puede servir en una fuente grande como entrante, si sois muchos. O en las pieles así de manera cuca como un entrante para una comida para dos