Caracolas de canela

 Estoy enamorada de esta receta desde que se la vi hacer hace ya algún tiempo a Annabel Langbein en el Canal Cocina. Con algunas cosas de mi cosecha aquí la tenéis para que podáis disfrutar todos en casa de ella, se hace muy fácil y la casa huele a gloria. En estos momentos soy la envidia de los vecinos.

INGREDIENTES:
60 gr de mantequilla
500ml  de leche
25gr de levadura de panadería
150 gr de azúcar
900 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Una pizca de clavo molido
Para el relleno mantequilla, azúcar y canela

PREPARACIÓN:

Ponemos a fundir la mantequilla con la leche, sin dejar que se caliente mucho unos 35-37 ºC, agregamos la levadura y el azúcar.
 

Ahora ponemos la harina en un cuenco con la sal, agregamos la mezcla líquida en el centro y comenzamos a amasar, después la ponemos sobre la encimera y seguimos amasando hasta que no se pegue, es posible que tengáis que ir añadiendo harina, así que yo de mano eche 750 gr en el bol y me reservé los otros 150gr para ir poniendo a medida que iba necesitando. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Esto le llevará al menos una hora en un lugar caliente y protegido de las corrientes de aire.

 

Extendemos haciendo un rectángulo de medio centímetro de espesor.
 

Ponemos mantequilla en punto pomada, cuanto más se pone mejor sabe (y se adhiere más al michelín, aquí hay que escoger). Después agregamos la canela y azúcar empezamos a enrollar por uno de los laterales hasta formar un cilindro, lo cortamos trozos de unos 4 cm, horneamos unos 20 minutos a 240 ºC. Si veis que se os dora demasiado durante este tiempo, solo hace falta abrir el horno y meter una lámina de papel de aluminio para que no tome más color.

Asto es ideal para una tarde fría de invierno con un té, o con un vino caliente. Aunque sin duda yo me lo tomaría con un buen vaso de leche fría.