Sushi hispánico, makis de melón con jamón

Hace unos días los amigos de Melones Trigo me enviaron una caja con sus maravillosos melones de Villaconejos, después de  pensar en muchas recetas distintas y de buscar mucho he decidido que esta es la primera que os voy a colgar, aunque tengo más en la recámara que os iré poniendo en los próximos días.

INGREDIENTES:
Para los makis:

3 lonchas de jamón serrano
Una rebanada de Melón de Melones Trigo
Arroz
Para el arroz de sushi

Arroz sushi

Vinagre de arroz
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezaremos por la parte más tediosa, que es lavar el arroz, para ello lo ponemos en un bol grande, y lo cubriremos con agua fría, lo movemos un poco y enseguida veremos que el agua se pone blanca, lo escurrimos con la ayuda de un colador y lo volvemos a poner en el bol con agua fría, así hasta que el agua os salga transparente.

Esto hay que hacerlo varias veces, ponerlo unos minutos en remojo, moverlo para que suelte el almidón escurrir y otra vez, esto os llevará una hora o quizá más.

Una vez tenemos el arroz limpio de almidón, lo ponemos en una cazuela cuya tapa encaje bien y a ser posible que sea de cristal

Ponemos en la cazuela el doble de agua que de arroz en volumen lo ponemos a fuego fuerte durante unos 6 minutos, y a partir de ahí al mínimo hasta que acabe de cocer, que serán unos 10 minutos más, lo notaréis porque el sonido que hace el arroz es totalmente distinto.

No hay que destapar bajo ningún concepto, mientras cuece.
 

Pasado el tiempo de cocción hay que pasarlo a una fuente, los japoneses usan una bandeja de madera, yo lo paso a una fuente de pirex. Se recomienda no ponerlo en metal ni utilizar utensilios de metal para tratar el arroz después de cocido.
 

Prepararemos el vinagre con azúcar en un cuenco en el microondas hasta que el azúcar se funda.

Los puristas os dirán que vinagre de arroz, yo so digo que vale cualquier vinagre blanco.

Entonces empezamos a mover el arroz con una espátula de madera incorporando poco a poco la mezcla de vinagre y azúcar abanicando al mismo tiempo hasta que se incorpore.

El resultado es un arroz glutinoso y pegajoso.

 

Ahora nos queda preparar los makis, para ello ponemos la esterilla de bambú y sobre ella un poco de film transparente. Comenzamos por colocar las lonchas de jamón serrano, solapándolas un poco para que después no se salga el arroz además, cuanto mejor es la calidad del jamón, mejor será el resultado.

 

Después ponemos una capa del arroz de sushi, de espesor uniforme y dejando un poco de jamón sin cubrir para  poder enrollarlo con facilidad.

 

Ponemos los bastones de melón y enrollamos procurando que quede bien apretadito, para ello nos ayudamos con la esterilla para prensarlo todo bien apretado.

 

Esta es una manera distinta de comer el melón con jamón. Os aseguro que os va a encantar, después del salado del jamón, el melón es una explosión dulce y jugosa en la boca. Ñam!

 

 

Os aseguro que aquí hay un plato, aunque no se vea, lo que pasa es que es de cristal.