Focaccia

INGREDIENTES:
500 gr de harina de trigo fuerte
340 ml de agua tibia
25 gr de levadura de panadería
Un pellizco de azúcar
10 gr de sal
1 Cucharada de aceite de oliva
Para decorar:
Aceite de oliva
Sal en escamas
Aceitunas en rodajas

PREPARACIÓN:
 

Esta receta tiene bastante tiempo de espera, pero os aseguro que merece la pena.

 

Comenzaremos por poner en un cuenco el agua tibia con media cucharadita de azúcar, en este agua incorporaremos la levadura y dejaremos que se "despierte" durante 5 minutos.

En este momento incorporamos 250 gr de harina y dejamos que leve durante unos 40 minutos aproximadamente.

 

Después de estos 40 minutos agregamos el resto de la harina, un poco de sal una cucharada de aceite de oliva y amasamos vigorosamente durante unos 10 minutos.

 

Ponemos a levar de nuevo en un sitio calido, otra vez por espacio de 40 minutos, cubierto en esta ocasion por un paño empapado.

 

Despues de esos 40 minutos del segundo levado extendemos la masa en un rectangulo grande que doblaremos en tres partes y la colocaremos sobre la bandeja del horno hacendole unos hoyos antes de pulverizar sobre ella el aceite de oliva,  poner la sal en escamas, las ramitas de romero y aquí podemos decorar con unos tomates secos, olivas, cebolla ligeramente pochada...

 

Dejaremos levar una vez más, esta vez durante unos 30 minutos.

 

Horneamos después en horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos, después lo bajamos a 200ºC durante unos 15-20 minutos.

 

Después lo podemos servir acompañado de un buen aceite de oliva.

 

En mi caso además de un buen aceite este estaba perfumado con romero, ajos, guindillas para darle un toque picante y cáscaras de limón. Ñam, ¡esto es un vicio!

También está buenísima con una tapenade de aceitunas negras, esta es francesa con hierbas de provenza, pero las podéis encontrar españolas muy ricas.