Ensalada tibia de morcilla, queso y pera

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

1 Pera

6 rodajas de Morcilla de Burgos Ríos

6 rodajas de queso de cabra

Un trozo de mantequilla del tamaño de una avellana

Mix de lechugas

Aceite de oliva Mueloliva

Vinagre de Módena

Azúcar

Sal

Pimienta

 

PREPARACIÓN:

Esta ensalada es muy fácil, se hace en un momento y queda muy especial. A día de hoy no sabría deciros si me gusta más la combinación pera-morcilla o pera-queso de cabra.

 

Lo primero que debemos de hacer es poner una plancha al fuego para freír la morcilla, no se le pone aceite, solo se coloca en la plancha a fuego medio.

 

Aproveche para poner en una esquina de la misma plancha la mantequilla a fundir, y cuando la tenemos derretida agregamos la pera pelada y cortada en daditos.

 

En un cuenco ponemos el mix de lechugas y aliñamos con sal, pimienta, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.

 

En un plato colocamos las rodajas de queso de cabra a los que les incorporamos un poco de azúcar y la quemamos con un soplete hasta que se forme una bonita corteza caramelizada.

 

La presentación es simple, colocamos en los bordes del plato la morcilla y el queso, la lechuga y la pera  las ponemos en un aro de emplatar, en este caso mi molde era cuadrado.

 

Si no disponéis de moldes de emplatar podéis conseguir el mismo efecto colocando la lechuga en un tupper y después dándole la vuelta sobre el plato, solo habréis de tener en cuanta que hay que poner en el fondo del tupper lo que queréis que quede arriba, que en este caso es la pera salteada y caliente.