Pescado agridulce

Esta es una receta ideal para todos aquellos que estáis hartos de comer siempre lo mismo o siempre de la misma manera.

Típico pescado rebozado, para nada, esta es una manera distinta de hacerlo.

 

Yo lo hice con barbada, pero en realidad podéis hacerlo con cualquier pescado que os apetezca, estoy pensando que con un rape o una perca sería delicioso. Quizá la merluza sería la menos indicada, o la más delicada, porque es muy blanda de carne.

 

INGREDIENTES:

400 gr de barbada limpia de piel y espinas

4 rodajas de piña en almíbar

Harina de tempura

1 Cebolla mediana

1 Zanahoria

1 lata pequeña de champiñones

Vino blanco

Albahaca

Salsa de soja

Chile o tabasco

Jengibre

Sal

Pimienta

Aceite de girasol

 

PREPARACIÓN:

En un wok o una sartén amplia ponemos unas cuantas cucharadas de aceite y salteamos en ella la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en medias lunas, procurad picar las medias lunas finas para que no tarden mucho en hacerse.

 

En otra sartén aparte ponemos abundante aceite de girasol en el que freiremos el pescado salpimentado y pasado por un engrudo que haremos con la harina de tempura y agua fria (la consistencia de este engrudo ha de ser la de un yogurt revuelto).

 

Los doramos en la sartén y los incorporamos a la sartén de la cebolla, le añadimos las rodajas de piña y su jugo, un chorro de vino y las especias.

 

Si no tenéis mucha practica con el chile, yo os recomiendo utilizar tabasco que es más fácil de dosificar a vuestro gusto. Esto ha de quedar picantito.

 

Es una manera de crear un poco de variedad en las cenas, y de comer mas verdura de una manera un poco disimulada, para los niños y los no tan niños.