II jornadas del emberzao y el cachopo en Caravia. Hotel Caravia

Durante este fin de semana y el pasado se han celebrado en Caravia  Alta Asturias, las segundas jornadas del emberzao y el cachopo.

 

Para aquellos que no los conozcan los emberzaos son una especie de morcillas que se comen por toda Asturias y que reciben distintos nombres según la zona.

Emberzaos (en Caravia), probes (en Ribadesella), Boronchos(en Cudillero), Fariñón, Pantrucu...
 

Muchos nombres para la misma maravilla gastronómica, es básicamente una morcilla, hecha aparte de con sangre de cerdo con mucho tocino, cebolla, o puerro, perejil y algún espesante que suelen ser harinas (normalmente de trigo y maíz mezcladas) aunque a veces los podemos encontrar con frutos secos  o incluso con calabaza.

 

Esta morcilla si se embute en tripa suele llamarse probe, y si se envuelve en hoja de berza, emberzao.

La hoja de berza es solo como envoltorio, ya que para cocinarla se extrae del envoltorio y se fríe de tal manera que queda cruijente por fuera y jugosa por dentro.

 

Esto es algo para comer en pequeña cantidad porque es muy fuerte. Además nos lo sirvieron acompañado de tortos, que estaban muy buenos. Parecían de mezcla de harinas de trigo y maíz a juzgar por la textura.

 

Los que solo llevan harina de maíz quedan más crujientes, un poco más duros. Los de mezcla de harinas quedan más maleables perdiendo un poco del crujiente que los caracteriza, pero mucho más fáciles de comer.

 

Estaban muy buenos tanto los tortos como el emberzao, un muy buen comienzo de comida.

 

 

 

 

 

Después llego el cachopo, del que os pongo una foto, estaba muy bueno, no es uno de los cachopos de los que suelen aparecer en las grandes listas que manejan los amantes de esta comida, pero he de reconocer que ha sido uno de los mejores cachopos que me he comido ultimamente.

 

La carne estaba super tierna, muy muy jugosa, y en cachopo estaba muy bien frito, el color era perfecto, en todos los cachopos que llegaron a la mesa.

Además estaba muy crujiente y relleno con jamón serrano, queso y pimientos del piquillo, acompañado de patatas fritas de sartén, con esto me refiero a patatas fritas caseras, no patatas de bolsa, lo cual es de agradecer. También tenia un poco de ensalada.

 

Si bien no es un cachopo de los de tamaño XXL que parece que ultimamente es lo que más se valora, fue un cachopo de gran calidad. Si he de ponerle algún pero, es que el rebozado se separaba demasiado de la carne, estaba muy suelto. Pero yo le daría un nueve, ese detalle no le resta el mérito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De postre tenían fayuelas, pero la chica nos ofreció también helado de turrón artesano o tarta de queso. Las fayuelas estaban buenísimas, aunque no estoy acostumbrada a que tengan esta forma de tortitas, siempre las he comido con forma de frixuelo (Crepe).

 

Nos decantamos por pedir fayuelas y helado de turrón para mezclarlo, estaban buenísimos, los mismo las fayuelas que el helado de turrón. Además como podéis ver venía muy bien presentado, super bonito con una mariposa de barquillo casero.

 

Como no todos nos comimos el menú especial de las jornadas, también os puedo colgar un menú de domingo, que consistió en una menestra de verduras con jamón, que no probé pero que olía muy bien, y unas carrilleras de ibérico con muy buena pinta también.

 

Y no, no me he olvidado, os pongo una foto del pan, excelente y tibio cuando nos lo sirvieron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Antes de que nos llegase la comida nos sirvieron como tapa de cortesía esta empanada que os pongo en la foto, que era de queso con pimientos del piquillo.

 

 

Además todo ello se sirvió con vino y con agua de borines, cosa que a mi mardo le encantó.

 

He de decir  además que la camarera que nos atendió fue super atenta con nosotros, y algo muy a destacar, nos trajeron unos cuchillos para cortar la carne que cortaban de verdad y tenían muy buen diseño, que usualmente no se da, o tienen muy buen diseño, o cortan bien, y a veces ninguna de las dos cosas.

 

 

 

Después de esta buena comida, es genial darse un paseo por un paraje tan bonito como el que podéis disfrutar en Caravia. Además  en Asturias hoy daba gusto estar al sol después de los días fríos que hemos pasado. Mi perro se lo pasó en grande.