Paquetes de salmón

INGREDIENTES:
Ajo puerro
Zanahoria
Champiñones
Calabacín
Pimiento rojo
Berenjena
Cuscús
Salmón
Sal
Pimienta
Caldo de Pollo
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Para iniciar el mes de Diciembre nada mejor que un plato de pescado y bastante light, para ponernos en forma antes de perder la línea del todo en navidades.
En una sartén con un poco de aceite salteamos todas las verduras que nos apetezcan, yo suelo saltear las que se me quedan pochas en la nevera.
En este caso calabacín, ajo puerro, zanahoria, berenjena, pimiento rojo, unos champiñones.
Cuando lo tengamos pochadito le ponemos el cuscús y la cantidad de liquido que nos mande el fabricante, en mi caso le puse caldo de pollo, porque no tenía de pescado.
Ahora solo nos queda montar los paquetitos, cortando un trocito grande de papel de aluminio, ponemos encima el cuscús y sobre él el salmón previamente salpimentado.
Cerramos lo más herméticamente que podamos y ponemos al horno a 180ºC durante unos 8 minutos.
Cuidado a abrirlo que quema bastante el vapor.

Paquetes de salmón