Tronco de chocolate

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
2 huevos
75 grs. de azúcar
75 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
azúcar vainillado
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 gr de queso mascarpone
100 gr de azúcar glass
140 gr de chocolate de cobertura de buena calidad
80 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

De los huevos, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas, con una pizca de sal, a punto de nieve firme. Reservamos.

En un bol, ponemos el azúcar con las yemas de huevo y batimos bien con las varillas. Añadimos la harina, el azúcar avainillado y la levadura e integramos bien.

Finalmente añadimos las claras batidas a punto de nieve que teníamos reservadas.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos el compuesto. Horneamos a 170º durante unos 8 minutos. Volcamos sobre un paño húmedo y enrollamos en caliente. Dejamos que se enfríe así enrollado.

Mientras enfría vamos a por el relleno, fundimos la mantequilla con el chocolate en un bol a baja temperatura, yo lo pongo en modo descongelado y le voy dando intervalos de 30 segundos y revolviendo hasta que el chocolate se funde del todo, en este paso hay que estar muy pendiente porque si no el chocolate se quemará.

Una vez fuera del microondas incorporamos el azúcar glass y el queso mascarpone removiendo bien para que todo se mezcle y metemos a la nevera para que tome un poco de cuerpo.

Cuando lo tengamos todo frío untamos el bizcocho con la crema de chocolate que hemos preparado y enrollamos sobre sí mismo.

Suelo cortar las puntas, que no suelen quedar muy bien y colocarlas en algún punto del brazo como si fuesen los nudos de las ramas.

Ahora solo nos queda  cubrir con el resto del relleno preparado, porque con las cantidades que os puse habrá sobrado. En el momento que tome un poco de consistencia, esto lo conseguiréis metiéndolo en la nevera, queda muy bonito si arañamos la superficie del chocolate con un tenedor imitando a la corteza de árbol.

Si queremos hacerlo aún más realista en los cortes del árbol podemos poner una pasta de mantequilla, que se hace con mantequilla y azúcar glass a partes iguales para que parezca el interior del tronco, pero esto depende de cuanto queráis complicaros la vida.

También le podemos poner azúcar glass por fuera para simular que ha nevado por encima.

Esta receta se la voy a dedicar a mi hermana que hoy es su santo. Felicidades Al.

Tronco de chocolate