Requesón con Miel
Hola de nuevo a todos, estoy aquí después de unos días en Asturias de vacaciones, para empezar a abrir boca, vamos a empezar por el final, con un postre.En esta ocasión se trata de requesón con miel. El requesón en sí no es queso, es un derivado lácteo del suero de leche.
Y en Asturias se denomina así a una especie de natillas de queso que nada tienen que ver con las natillas tampoco, solo en la textura, y me explico.
INGREDIENTES:
Queso de afuega’l pitu
Leche entera
Azúcar
Miel para acompañar.
PREPARACIÓN:
El queso afuega’l pitu es un queso típico de Asturias hecho exclusivamente de leche de vaca, con distintos grados de añejamiento, desde los más tiernos, casi en versión cuajada y prácticamente sin forma, hasta los curados.
Pueden ser blancos, es decir sin ningún aditamento, o con especias como el pimentón que suele ser picante. Los podemos encontrar en un formato aproximado de queso de 500 gr, pero hemos de tener en cuenta que cuanto más curados sean los quesos, más pequeñitos se verán.
El nombre podría ser traducido al castellano como “ahoga el pollo”, porque en un punto determinado de su curación se hace tan seco y tan pastoso, que si no se come bien remojado podrías asfixiarte con él.
Lo primero que tenemos que conseguir es queso afuega’l pitu bien tierno. Lo cual no os resultará difícil si os acercáis hasta un mercado de la zona central de Asturias. En mi caso fue el mercado de Grado que es el principal productor de este tipo de queso entre todos los concejos asturianos.
Después solo nos queda ponerlo en el vaso de la batidora con un poco de leche y azúcar, lo mejor es que echéis la leche y el azúcar al gusto y vais probando.
Servimos en copas y cada comensal pude añadirle la cantidad de miel que quiera. Podréis observar que a mi chato le gusta con mucha miel.
INGREDIENTES:
Queso de afuega’l pitu
Leche entera
Azúcar
Miel para acompañar.
PREPARACIÓN:
El queso afuega’l pitu es un queso típico de Asturias hecho exclusivamente de leche de vaca, con distintos grados de añejamiento, desde los más tiernos, casi en versión cuajada y prácticamente sin forma, hasta los curados.
Pueden ser blancos, es decir sin ningún aditamento, o con especias como el pimentón que suele ser picante. Los podemos encontrar en un formato aproximado de queso de 500 gr, pero hemos de tener en cuenta que cuanto más curados sean los quesos, más pequeñitos se verán.
El nombre podría ser traducido al castellano como “ahoga el pollo”, porque en un punto determinado de su curación se hace tan seco y tan pastoso, que si no se come bien remojado podrías asfixiarte con él.
Lo primero que tenemos que conseguir es queso afuega’l pitu bien tierno. Lo cual no os resultará difícil si os acercáis hasta un mercado de la zona central de Asturias. En mi caso fue el mercado de Grado que es el principal productor de este tipo de queso entre todos los concejos asturianos.
Después solo nos queda ponerlo en el vaso de la batidora con un poco de leche y azúcar, lo mejor es que echéis la leche y el azúcar al gusto y vais probando.
Servimos en copas y cada comensal pude añadirle la cantidad de miel que quiera. Podréis observar que a mi chato le gusta con mucha miel.
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