Pollo guisado

INGREDIENTES:
1 pollo para guisar de buena calidad
2 Cebollas grandes
1/2  Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
3 Dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite
Vino blanco

PREPARACIÓN:

Adobamos el pollo, con sal, pimienta y ajo un rato antes de empezar con la preparación. Ponemos entonces un chorro de aceite en la misma olla dónde vamos a guisar el pollo, unas 5 o 6 cucharadas, también dependerá de la cantidad de pollo.

Dejamos que se caliente bien y le damos una vuelta, no queremos que se fría, solo que tome un ligero color dorado, no añadimos mucho pollo de una vez, porque no queremos que se baje la temperatura de la olla, vamos por etapas.

Una vez que lo hemos pasado por la cazuela lo vamos reservando en un plato. En la misma cazuela añadiremos las verduras, si vemos que casi se ha quedado sin aceite le pondremos un poco más. En la cacerola podéis ver que se han quedado un montón de impurezas en el aceite, algún agarroncillo al fondo y ajos doraditos, no os preocupéis salvo que esté muy quemado, esto le dará un sabor excelente a la salsa.

Añadimos la cebolla, otro diente de ajo picado y los pimientos.

Cerramos la olla (sin introducir el pollo) y dejamos hacerse en la olla rápida al 2 durante 10 minutos, después de ese tiempo destapamos y dejamos evaporar el caldo que seguro se ha formado.

Tenemos que dejar que se evapore del todo, para que la verdura deje de cocerse en su propio jugo empiece a freírse, dejamos que tome un ligero color dorado, y en ese momento añadimos un chorro de vino y el pollo, volvemos a cerrar la olla y ahora dejaremos 15 minutos. Lo tenemos listo.

Pollo guisado