Tarta Sacher
Desde aquí lo primero agradecer la receta base de mi tarta que saqué de :
Después como siempre modifiqué a mi antojo.
60 grs. de cacao puro
150 grs. de harina de repostería
Un pellizco de sal
50 grs. de azúcar glas
165 grs. de azúcar refinado
120 grs. de mantequilla reblandecida
100 grs. de leche
4 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal
Confitura de albaricoque
100 grs. de azúcar
1 vaso pequeño de agua
Un chorrito de ron o del licor que nos guste
200 grs. de chocolate fondant
200 ml. de nata líquida
70 grs. de mantequilla.
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180˚, calor por arriba y por debajo
2. Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla con el azúcar glas una pizca de sal, añadimos el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.
3. Añadir la harina y la levadura espolvoreándola abundantemente
4. Montar a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar refinado. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
5. Preparar un molde desmontable de 24 cm. untado con mantequilla
6. Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Cocer unos 50 minutos.
7. Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.
8. Una vez frío, cortar horizontalmente en dos la tarta, mojarla con el almíbar y distribuir sobre ella la confitura, previamente calentada, filtrándola a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.
9. Para preparar la cobertura ponemos la nata y el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y batir bien para que quede todo correctamente mezclado.
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