Doradas al horno
4 doradas de ración
2 limones
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de aromáticas
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
PREPARACIÓN:
Limpiamos el buche de las doradas y las abrimos, las tumbamos en una fuente de horno, las regamos con un hilillo de aceite, aromáticas (poca cantidad), sal y una rodaja de limón por pez. Horneamos de 15 a 20 minutos 180º (esto siempre depende del tipo de horno, etc.…), hasta que se cuezan, sin secarse en exceso.
Mientras se asan las doradas, exprimimos el zumo de 1 limón en un plato y, sin dejar de batir, vamos añadiendo aceite, poco a poco, aproximadamente igual cantidad que de zumo, hasta conseguir una emulsión, añadimos entonces las alcaparras. Se lo ponemos por encima a las doradas y les damos un último golpe en el horno.
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