Patatas rellenas de carne

INGREDIENTES:
1kg de carne de ternera para guisar de buena calidad(si es ternera asturiana mejor)
3Cebollas grandes
1.5 Pimientos rojos
3 Dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aceite

Vino blanco

Patatas

PREPARACIÓN:

Adobamos la carne, con sal, pimienta y ajo un rato antes de empezar con la preparación. Ponemos entonces un chorro de aceite en la misma olla dónde vamos a guisar la carne, unas 5 o 6 cucharadas, también dependerá de la cantidad de carne. Dejamos que se caliente bien y le damos una vuelta a la carne, no queremos que se fria, solo que tome un ligero color dorado, no añadimos mucha carne de una vez, porque no queremos que se baje la temperatura de la olla, vamos por etapas.

Una vez que hemos pasado por la cazuela toda la carne la vamos reservando en un plato. En la misma cazuela añadiremos las verduras, si vemos que casi se ha quedado sin aceite le pondremos un poco más. En la cacerola podeis ver que se han quedado un montón de impurezas en el aceite, algún agarroncillo al fondo y ajos doraditos, no os preocupeis salvo que esté muy quemado, esto le dará un sabor excelente a la salsa. Añadimos la cebolla, otro diente de ajo picado y los pimientos, aquí se pueden añadir más verduras, pero a mi sinceramente me gusta solo con cebolla, ajo y pimientos.

Cerramos la olla (sin introducir la carne) y dejamos hacerse en la olla rápida al 2 durante 10 minutos, después de ese tiempo destapamos y dejamos evaporar el caldo que seguro se ha formado. Tenemos que dejar que se evapore del todo, para que la verdura deje de cocerse en su propio jugo empiece a freirse, dejamos que tome un ligero color dorado, y en ese momento añadimos un chorro de vino y la carne, volvemos a cerrar la olla y ahora dejaremos 15 minutos. La tenemos lista.

Ahora vamos con las patatas, las buscamos medianas y más o menos de la misma forma y tamaño, las ahuecamos con el aparato que venden para eso, dejandolas paredes finas pero con cuidado de no romper la patata, cuardamos las bolitas de patata que vamos sacando.

Rellenamos las patatas con carne guisada y tapamos el orificio con alguna de las bolas de patata que sacamos antes.

Ahora tenemos que freír las patatas en abundante aceite de oliva, cuidado porque salta bastante. Cuando estén fritas las ponemos de nuevo en la olla entre la salsa que nos queda de la carne guisada, posteriormente también freimos las bolitas de patata que sacamos de dentro, y las añadimos a la olla, cerramos y cocinamos a dos durante 7 minutos y tenemos unas patatas rellenas de chuparse los dedos.

En las fotos tenéis las de mi madre.