Cerdo agridulce

INGREDIENTES:

200g lomo o solomillode cerdo
1 cucharada salsa de soja
2 cucharadas vinagre de vino blanco
harina de tempura
Agua muy fria
Aceite de girasol  para freír la carne
Para la salsa:
Trozos de zanahoria
Trozos de Cebolla
Trozos de pimiento verde
Champiñones
100 g piña en conserva
50 ml salsa de tomate
1 cucharadita vinagre
1 cucharada azúcar
1 cucharadita maicena
125 ml agua
50 ml jugo de piña
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el lomo de dados medianos de 1,5 cm aproximadamente. Poner en un cuenco de cristal la salsa de soja y el vino blanco, añadir a la carne y dejar en este adobo 30 minutos.

 Mezcla la harina de tempura y el agua fría poco a poco. Sacar la carne del adobo, escurrir bien, salpimentar y pasar la carne por la mezcla anterior. Calentar una sartén con abundante aceite y freír la carne en pequeñas tandas, reservar sobre papel de cocina.

Poner un fondo de aceite en una sartén, primero tenemos que saltear las verduras, cuando ya estén un poco hechas, ligeramente al dente, saltear la piña troceada. Sacar y reservar caliente, añadir a la sartén el tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la maicena, mezclar bien. Incorporar el agua el jugo de la piña, cocer hasta que la salsa hierva y espese. Mezclar con el cerdo, la piña y las verduras, servir con arroz.