Pencas rellenas (o filete de pobre)

El nombre de filete de pobre me lo dio una amiga, a la que le dedico esta entrada, esta es para ti Demel.

Pencas rellenas o filete de pobre 

En realidad, estos míos no son tan de pobre, porque dentro llevan paletilla ibérica. Vamos a contar de qué va esta historia.

Pencas rellenas o filete de pobre 

INGREDIENTES:

Pencas de acelga(los tallos)

Filetes de jamón serrano, o york

Queso de sandwich

Aceite de oliva

Pan rallado

Huevo

PREPARACIÓN:

Antes de nada tenemos que limpiar las pencas que es lo más laborioso, hay que cortarlas todas del mismo largo, quitarles con un cuchillo los laterales, que es la parte más dura y después por el haz y el envés quitarles los hilos, que nos pueden ser incómodos al comer.

Cocemos las pencas de las acelgas en agua con sal hasta que estén tiernas, entonces las escurrimos y ponemos entre hojas de papel absorbente, para quitarles el máximo de agua posible, porque después las vamos a freír, y si no están bien escurridas saltan muchísimo.

Les ponemos, una vez bien escurridas, una loncha de jamón y otra de queso y lo cubrimos con otra penca. Entonces lo rebozamos en pan rallado, huevo, y pan rallado.

Y lo freímos en abundante aceite bien caliente, lo sacamos a escurrir encima de papel absorbente, y está listo.

Una manera distinta de comer verdura, sobre todo esta que es un poco “difícil”.

Pencas rellenas o filete de pobre