Pastel de carne

En estas navidades estoy intentando evitar las recetas puramente navideñas, primero porque es lo que se encargan de cocinar nuestras madres, y si como yo sois de las que van a casa a cenar por nochebuena, para que molestarse en cocinar algo que seguro comerás mejor preparado en un par de días, y segundo, porque a estas alturas tanto el cordero, como besugo, rape y similar, tienen un precio que se ha puesto por las nubes.

Soy de la opinión de que en estas fechas hay que ir un poco contra corriente, que es lo que nadie se come ahora?, pues la carne picada, porque hay muchas otras cosas típicas. Pues entonces he decidido cocinar con carne picada. Esta es una de las recetas que os voy a colgar con este ingrediente en los próximos días.

INGREDIENTES:

250 grs de Carne de ternera

250 grs de Carne de Cerdo

50 grs de tocino frito finamente picado
200 gr de bacon
1 huevo entero
2 Dientes de ajo picado
1 cebolla mediana
1/2 Pimiento verde picado
1/2 Pimiento rojo picado
1 Cucharada de perejil picado
1 sobre de crema de champiñones
50 ml le brandy
Miga de pan remojada en leche
Nuez moscada
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Hace mucho que le tenía ganas a esta receta, (desde hace mucho tiempo que vi a Arguiñano hacer un pastel del carne) pero no acabo de encontrar una que me convenza al 100%, así que he mezclado muchas.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a pochar en cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, medio pimiento verde y medio pimiento rojo con un diente de ajo. Yo esto lo hago como siempre.  Poniendo los ingredientes con un poco de sal en la olla rápida al dos durante diez minutos y después destapado hasta que se evapore el liquido y comience a tomar color.

En este momento se lo agregamos a la carne picada junto con un ajo crudo picado muy fino, miga de pan remojada en leche, un huevo batido, el brandy, la panceta picada (a la que le habremos dado una vuelta en una sartén sin ponerle aceite, ya lo suelta ella), el perejil y el sobre de crema de champiñones.

No le puse sal a la carne porque la panceta, el bacón, la crema de champiñones y el sofrito de cebolla ya llevan. Pero sí un toque de nuez moscada y pimienta, esto admitiría cualquier otra hierba que os guste o incluso un poco de mostaza.

Forramos una fuente de pirex con lonchas de bacón de manera que nos queden colgando por los bordes, como podéis ver en la foto, así después de añadirle el relleno podremos doblar los bordes hacia adentro y que quede mejor presentado.

Cubrimos de film transparente y ponemos en el microondas durante 8 minutos a 800w. Lo he puesto tan poco tiempo porque el molde es bastante planito.

He de confesar que últimamente cocino con miedo en el micro porque me ha pasado un par de veces calcular mal con el tiempo y que quede seco, vale más que lo pongáis tirando a poco tiempo si el molde es pequeño, y lo dejéis enfriar dentro del propio microondas, porque si después al cortarlo(siempre en frío) veis que se ha quedado poco hecho, le dais un par de minutos más cuando lo pongáis a calentar y listo acaba de hacerse, y de paso os aseguráis de que no se seque al calentar. Plan maestro.

Yo le puse en el centro  del pastel para que no fuese todo carne, unos pimientos asados y unos huevos cocidos partidos por la mitad, pero esto es opcional. En la foto acompañado de puré de patatas.