Lomo de cerdo al horno

Esta es la pinta que tenía mi lomo de cerdo cuando salió del microondas, si si del microondas, no me he equivocado, está asado en el micro.

INGREDIENTES:

1 kg de lomo de cerdo en una pieza

Salsa de soja

2 dientes de ajo

Mostaza

Vino Blanco

Brandy

Sal

Aceite de Oliva

Romero

Tomillo

Miel

PREPARACIÓN:

Se pone a “remojo" el lomo el día antes de cocinarlo con todos los ingredientes menos la miel y el aceite de oliva. Le damos un par de vueltas para que liquido le penetre por todo los lados.

Tenemos que añadirle muy poca sal porque la salsa de soja ya le va a dar ese punto salado.

Como tenía piel aproveché para darle unos cortes porque sabía que se iban a abrir en el horno y le darían un aspecto mucho mejor.

Después de unas horas a remojo, sacamos del baño, y secamos con un poco de papel de cocina absorbente, entre tanto, ponemos a calentar tres cucharadas de aceite en una sartén, freímos bien el lomo por los dos lados, y colocamos en una fuente de pirex.

Siempre utilizo pirex porque me es muy práctico, aguanta perfectamente horno convencional, microondas, la nevera, el congelador, y llegado el caso se puede utilizar como fuente para servir sin que sea terrorífico. Que las bandejas del horno se suelen rayar y quedan muy feas después de unos cuantos usos.

Lo regamos con parte del líquido del remojo y lo ponemos la máximo unos 8 minutos, momento en el cual lo sacamos le damos con un pincel una mezcla de agua salada con miel para que le de un poco de color, y metemos dos minutos más.

Y estará listo, el de la foto se ve un poco seco, porque lo estaba, se me pasó de tiempo en el microondas, es lo que tiene estar a un montón de cosas a la vez.

La salsa la colamos, para que no pasen las hierbecitas y si está muy fina la ligamos con un poco de maizena disuelta en agua fría, vamos añadiéndole esta mezcla a cucharadas a la salsa mientras hierve hasta que se ponga de un espesor que nos guste. En la foto se me olvidó poner al lado el tazón de salsa que salió.