Bonito guisado

Bonito guisado 

Bonito guisado 

INGREDIENTES:

2 Rodajas de Bonito

3 Cebollas grandes

1.5 Pimientos rojos
1 Pimiento verde

1 Diente de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Vino blanco

Tomate en trozos

Azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos un chorro de aceite, en la misma olla dónde vamos a guisar el bonito, unas 5 o 6 cucharadas. Dejamos que se caliente bien y le damos una vuelta al bonito, no queremos que se fría, solo que tome un ligero color dorado por fuera, aunque quedará sin hacer por dentro. Lo sacamos para una fuente y lo reservamos. Una vez que haya enfriado un poco, le quitaremos la piel y las espinas, pero mientras enfría nos ponemos con el guiso.

En la misma cazuela dónde hemos salteado el bonito añadiremos las verduras, si vemos que se ha quedado con poco aceite le pondremos un poco más. Añadimos la cebolla picada finita, un diente de ajo picado y los pimientos también picados.

Cerramos la olla (sin introducir el bonito) y dejamos hacerse en la olla rápida al 2, durante 10 minutos. Si lo hacéis en una cazuela normal tenéis que tenerlo al menos 45 minutos. Después de ese tiempo destapamos y dejamos evaporar el caldo que seguro se ha formado

Tenemos que dejar que el caldo se evapore del todo, para que la verdura deje de cocerse en su propio jugo empiece a freírse, dejamos que tome un ligero color dorado, y en ese momento añadimos un chorro de vino blanco y el tomate en trozos. Yo lo compro en conserva pero enteros, no en salsa. Le ponemos un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.

Dejamos que se haga todo junto un rato, cuanto más se cocine, mejor sabrá. A ultima hora, unos cinco minutos antes de servir, le ponemos los trozos de bonito, no necesita más, si lo ponemos más rato se queda muy seco.

El resultado será un guiso muy bien hecho, con gran sabor y un bonito en su punto, jugoso por dentro. Una mezcla perfecta.

Bonito guisado