Medallones de jamón york y queso

INGREDIENTES:
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite
Sal
Nuez Moscada
Pimienta
Jamón York
Queso
Pan rallado
Huevo

PREPARACIÓN:
Hacer una bechamel sofriendo primero la harina en mantequilla y aceite, añadir la harina, y dejar que se fría unos 30 segundos, a continuación empezamos a añadir la leche revolviendo si parar. Le ponemos, sal, pimienta en polvo y nuez moscada
La salsa bechamel cuanto más tiempo se cocine, más fina queda.
Ahora echamos la bechamel, que habremos dejado bastante gruesa, como para croquetas, hacemos una base, ponemos el jamon york y el queso y otra capa de bechamel, dejamos enfriar.
Cuando esté fría la cortamos en pociones y las rebozamos en pan rallado, huevo, pan rallado, yo lo hago dos veces con pan rallado para que se quede mas crujiente.
Se fríen en abundante aceite bien caliente, se sacan sobre una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
Como no son precisamente muy light, recomiendo servirlos con ensalada y un postre ligero.