Tarta de queso (Templaria)

Esta tarta la aprendí a hacer hace muchos años, la verdad es que en casa de mis padres siempre ha gustado mucho. La que se ve en la foto se hizo para una despedida de solteros, en la que la novia era una viciada de los templarios, la cruz templaria está hecha de chocolate negro y blanco teñido.

Aprovecho para dedicarle la receta a Ana

INGREDIENTES:

Galletas tipo María

Mantequilla

1/2 kg de queso fresco, yo uso afuega el pitu tierno, pero puede ser fresco de tipo requesón, no recomiendo el queso de burgos para esto

4 Huevos

150 gr de Azúcar

Leche

1 brick de 200ml de nata

Mermelada de fresas

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos galletas de tipo María y las echamos en un bol, para manchar lo menos posible yo las meto dentro de dos bolsas de congelar y les paso el rodillo de cocina. Cuando las tengamos en polvo, añadimos mantequilla que habremos fundido en el microondas, mezclamos hasta obtener una pasta bastante desmenuzada, vamos a cubrir con esto el molde del horno, no echéis mantequilla hasta hacer una pasta compacta que es mucha cantidad de mantequilla y después queda muy pesada.

Vamos apretando con la ayuda de una cuchara esta masa contra las paredes y el fondo del molde procurando que quede lo más finito posible. Metemos en la nevera, porque al endurecer la mantequilla se queda más sólida la masa.

Entre tanto batimos el queso, con la nata, los huevos, la sal y el azúcar, si vemos que queda muy gruesa la mezcla vamos añadiendo pequeñas cantidades de leche, la consistencia final de la mezcla, viene a ser la de un yogur griego.

Metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos o un poco más, vamos pinchando con un palillo hasta que salga limpio, es la mejor manera de comprobar que esté hecha.

Cuando esté fría le añadimos mermelada de fresas o similar.