Solomillo Wellington
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| Solomillo Wellington |
Un solomillo de cerdo (500gr aprox.)
Paté (del corrientito, el sabor al gusto, yo le suelo poner paté a la pimienta, para darme luego un homenaje con lo que sobra) entre 60 y 100gr, dependiendo de lo que os guste el sabor a paté.
Bacon 200gr
250 gr Una lámina de hojaldre(de las que venden congeladas)
Un Huevo
Un poco de aceite de oliva para sofreír.
Un Huevo
Un poco de aceite de oliva para sofreír.
PREPARACIÓN:
Ponemos el solomillo en remojo en vino blanco en la nevera el día antes. El mismo día, sacamos la lámina de hojaldre del congelador, y la ponemos a temperatura ambiente más o menos una hora.
Sacamos el solomillo de su "baño" de vino blanco, lo secamos bien, y le damos una vuelta en la sartén, con muy poco aceite bien caliente, solo para sellarlo y dorarlo ligeramente.
Entre tanto, extendemos la masa de hojaldre, que debe ser lo suficientemente grande para envolver el solomillo, si no lo es, la extendemos con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue.
Entre tanto, extendemos la masa de hojaldre, que debe ser lo suficientemente grande para envolver el solomillo, si no lo es, la extendemos con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue.
Untamos la masa de hojaldre con el paté, dejando los bordes limpios para que después quede bien cerrado, encima del paté colocamos el bacon, (quitándole siempre las cortezas exteriores y el cartílago, que no queda fino tener que sacarse eso de la boca a media comida).
A continuación, colocamos el solomillo encima, y enrollamos con cuidado, podemos dejar unas tiras de hojaldre para decorar, eso depende de lo curioso que se quiera ser.
Barnizamos el exterior con huevo batido.
Así se va al horno a 190ºC, durante 20 minutos. Con este tiempo y temperatura se obtiene el solomillo al punto y jugosito, si por problemas logísticos no se puede servir todavía, aguanta 10 minutos mas en el horno apagado y con la puerta entreabierta, pero ya no sabe tan bien, se seca un poco.
Yo no le pongo nada de sal, porque el hojaldre, el bacon y el paté ya lo llevan, pero se le puede poner un poco.
Barnizamos el exterior con huevo batido.
Así se va al horno a 190ºC, durante 20 minutos. Con este tiempo y temperatura se obtiene el solomillo al punto y jugosito, si por problemas logísticos no se puede servir todavía, aguanta 10 minutos mas en el horno apagado y con la puerta entreabierta, pero ya no sabe tan bien, se seca un poco.
Yo no le pongo nada de sal, porque el hojaldre, el bacon y el paté ya lo llevan, pero se le puede poner un poco.
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